ЗАВТРА ПЕРВЫЙ ДЕНЬ СТАЖИРОВКИ БАРМЕНОМТак как в воркаче полтора бармена вкатываюсь сюдаПосоветуйте хинты и фичи начинающему бармену, из опыта нихуя в этой сфере, работал до этого в кафетерии год, могу пиздатый капучино, мокачино, мокко захуярить итдЕсть инфа, что с кассой работать не придется, типо к тебе пришел офик, заказал напитки и съебал. Ах да, самое главное забыл, я в алкоголе 0, до этого не знал, что такое бурбон, почти трезвенник, что посоветуете, библию алкашей читать или куда ? Вообщем общепита нить иди, но советы подкиньте анончики, с меня как всегда
>>165050634 (OP)бамп
>>165050634 (OP)Не жалей водки в коктейли/thread
>>165050634 (OP)бампДокладывает Рядовой.
>>165051356анончик, дораха будет выходить, если буду переливатьДокладывает Рядовой.
>>165050634 (OP)во время я тред создал... ебучий абу Докладывает Рядовой.
>>165053558Заебал, Абу!Докладывает Лейтенант.
Бампану годный тредДокладывает Майор.
БДокладывает Главный старшина.
>>165050634 (OP)Бармен с опытом вкатился. Даже треды создавал раньше на эту тему.Пить, увы, придется начать. Непьющий бармен это как безногий обувщик. Задавай вопросы.Докладывает Прапорщики и мичманы.
>>165050634 (OP)> библию алкашей читатьИ слушать наставника. Это главное. Ты ж стажер?Есть три главных правила. Чистоплотность.Аккуратность.Внимательность.Это то, что нужно бармену. Остальное приложится. Докладывает Ефрейтор.
>>165054193> Прапорщики и мичманыЕбать вас там дохуя. Докладывает Рядовой.
>>165054325Ух ты. Докладывает Рядовой.
>>165054374Ебать вас там дохуя.Докладывает Рядовой.
>>165054325Вообще странно.Докладывает Старший мичман.
>>165054193Ух, трщ прапорщик бармен, что можно делать и что нельзя на рабочем месте?Какие профиты ты имеешь с этой работы?Что нового узнал, за время твоей деятельности?Тяночки поди пристают)?Докладывает Рядовой.
Подпишусь на тред пожалуй, интересно.Докладывает Полковник.
>>165054844> Тяночки поди пристают)?Только бухие и страшные. Докладывает Главный старшина.
>>165054255Да, буду стажироваться от 2-7 дней, но думаю за 2 дня справлюсь, надеюсь.Я уже ногти подстриг, чтобы хотя бы как человек выглядитьДокладывает Старшина.
>>165054844Можно - тереть бокалы, резать зелень, фрукты, всякие украшательства. Быть всегда готовым к подаче. Всегда четко знать где и что находится. Пиздеть с клиентами.Нельзя - сидеть, втыкать в телефон, нарушать санитарию. Профиты - леваки, чай, неплохая зп, знакомства, медийность. Про работу общепита в принципе. Думаю, с моими знаниями вполне возможно открыть кафе или бар.Пристают, но тут главное понимать - кто-то пристает исключительно ради халявного пойла, а кто-то реально. Первых сразу нахуй да и вообще на халяву только хороших чуваков можно угощать, вторых ебешь после смены. По запросу пишу истории из своего опыта.Докладывает Рядовой.
>>165055173Что, совсем так плохо? :сДокладывает Старшина.
>>165055347Как отличать халявщиц от желающих поебаться?Докладывает Рядовой.
>>165055335>Я уже ногти подстриг, чтобы хотя бы как человек выглядить>Докладывает Старшина.Чет начал проигрывать с этих добавлений.Докладывает Полковник.
>>165055650С опытом поймешь. Я уже по глазам отличаю. Да и тут еще важно не выглядеть как лох, которого можно развести на халявное бухло. Докладывает Матрос.
>>165055347По поводу чая все грустно, как писал выше в шапке треда, кассы у нас нет, и хуй на руки монету за пойло мы получим, поэтому с чаем беда, а про левак вообще хз, это с опытом наверно приходит Пили уже кул-стори про тянок, это же легкая победа, хуй к носу не прикинув, взять тяночку харизмой и юмором и отпердолить у себя в сычевальне, не жизнь, а райДокладывает Вице-адмирал.
>>165055347Как часто после смены ебался? Потом не приходили, не доебывали?Докладывает Рядовой.
>>165055894Ну пиздец, по жизни лохом выгляжу, походу тяночка мне не светитДокладывает Рядовой.
>>165056098Тоже интересно, ведь такие особи обычно на одну ночь максимум, при том, что она 8/10 Если дело идет о пике, то можно и по второму кругу пробежатьсяДокладывает Вице-адмирал.
>>165050634 (OP)Библия бармена в последней редакции. Занятная книга.Докладывает Рядовой.
Дай угадаю в Контакт-Бар устроился?Проработал там всё лето барменомДокладывает Генерал-полковник.
сапДокладывает Адмирал флота.
>>165055905Это что за бар такой? Типа киллфиша что ли?Была как-то шумная компания молодежи - несколько тянок и несколько парней. Судя по всему одногруппники или типа того. Пили, ели, веселились. Одна тянка постоянно на меня поглядывала это был будний день, я один на смене был. Если кому-то что-то надо было заказать - она сама к бару бежала. Когда начали уходить - подошла и спросила, куда я потом после смены. -Домой-А может с нами? Мы продолжим тусить. -С тобой только если отдельно, - сказал, улыбнувшись.Она смущенно улыбнулась, записала свой номер и убежала с друзьями. Звонить не стал - дома девушка ждала. Докладывает Матрос.
>>165056409Мимо, анон, какой город ?Докладывает Вице-адмирал.
дс2На ЧернышевскойДокладывает Генерал-полковник.
>>165056502альфач Докладывает Вице-адмирал.
>>165056098Не часто. Одна только начала написывать мол, "куда пойдем завтра?))", но там быстро все пояснил. Больше не приходила кстати. Докладывает Матрос.
>>165056882минус гость-селедка, чете заоралДокладывает Вице-адмирал.
Напишу пока вторую стори. Сидели у нас как-то две парочки из одной компании. Судя по всему, мужчины совсем недавно познакомились с женщинами и всячески пытаются на них произвести впечатление. Вдруг одна бабища подходит и пьяным голосом начинает нести что-то типа "Малааадоооой чилавек, а где наш махииииито?". Соль в том, что мохито у нас в меню нет и мы его не делаем принципиально. Далее диалог:-Какой мохито?-Мы заказывали еще 15 минут назад! -У кого?-У вас!-Странно, у нас нет в меню мохито-Ой...Уходит, садится на место. Тут же приходит мужик и говорит "Братан, прости, она тебя наебать пыталась, не обессудь. Это самое, наебашь нам два жестких коктейля, но незаметных, и мы их увезем". Наебашил, отдал. Буквально через 10 минут возвращается, говорит спасибо и сует 500 рублей чаюхи в руки. И уводят кавалера дам ебать в непристойных позах.Докладывает Матрос.
>>165053668ЛолДокладывает Старший сержант.
>>165057542>Два жестких коктейляПоделись рецептом, если не секрет, что за пойло)?Мне как будущему бармену полезно будет знать твои фичи Докладывает Вице-адмирал.
>>165058997водка 40 джин 40 трипл сек 40 кокосовый сироп 20 апельсиновый сок 150 подается в колинзе 400 делается шейком120 алкоголя по 40 градусов против 170 не алкоголя, а пьется почти как лимонад. Если водка не совсем отвратная, то вообще хорошо. Докладывает Матрос.
>>165059495Причем по факту сока столько не влезает, так как весь стакан еще льдом захуячен. Так что пропорция еще более жесткая. Докладывает Матрос.
>>165059495Еще вопрос, долго обучался?Сколько ушло времени, чтобы примерно как ты, альфачом барменом ориентироваться в пространстве и за барной стойкой, если взять тот факт, что бы обучался с 0И как для такого коктейля высчитывать лаве, складывая ингредиенты все вместе и на калькуляторе ?Докладывает Вице-адмирал.
>>165059495Это вроде называется калькуляцией, сегодня на собеседовании об этом говорили Докладывает Вице-адмирал.
Клиторное масло на кухне - пригодится.Сразу спроси уто покупает бензин для коыемашины.А еще не забудь про ежедневную инвентаризацию льдаДокладывает Капитан 2 ранга.
>>165060370Шутил?Вагинальный сок еще у офика попроситьДокладывает Вице-адмирал.
>>165060189Основам и азам - очень быстро. Техник мало, все понятно и логично. Если в баре нормальный бар-тендер, то ориентируешься по наитию - там должно быть все хорошо организовано. Запоминать все рецепты - ад. Но со временем и это приходит. Зависит от устройства кипера у вас. Как правило должны быть забиты позиции типа "водка 40" и т.д. Накликиваешь и вперед. И да, забыл предупредить. Если дадут коктейль с газированной базой (спрайт кола шампанское и тд) смешать в шейкере - не ведись. Тест на долбоеба. Докладывает Матрос.
>>165060646Одного далбоеба я уже нашел не выходя из дома>Клиторное масло has been planted Про содовую принял, у меня во время открытия шейкера - уебет, представляю... делать им нехуй пиздец Докладывает Вице-адмирал.
Еще не выебыаайся. Лучше медленно и аккуратно.А красиво налить и с джиггера можно.Докладывает Капитан 2 ранга.
>>165061291>джиггераЩас загуглил, очень похож на шейкер, бля я вообще нихуя не знаю, песда, но я довольно няшный, это спасет меня, когда по ебалу будет прилетать от начальства, за хуевый микс Докладывает Вице-адмирал.
>>165061197Ну мы так всех стажеров тестим. Если человек тупой - что поделать. >>165061584Только он по размерам меньше шейкера в разы. У него чашки либо на 50/30 либо на 40/20. Ну и вариации соотв.Это для крепняка - быстро порционно отливать. Докладывает Рядовой.
>>165061584Обычный мерник для алкашки. Обычно 30/50млХотя в некоторых заведениях по стеклянным ГОСТовским льют.Докладывает Рядовой.
>>165061960Колотятся пиздец. А битое стекло в барной зоне это пиши пропало. Докладывает Рядовой.
блямпнуть,шолеДокладывает Ефрейтор.
>>165062130У нас как-то стажер в ледогенератор стаканом полез и кокнул его об стенку. Выгружал весь лед, промывал машину, матерился, плакал. Докладывает Рядовой.
>>165050634 (OP)Запили стори как устроился? Какой лвл?Докладывает Старший лейтенант.
>>165062481Пили прохладную, не совсем понятно, как можно разъебать все одним стаканом, он че халк у тебя был ? А так беда>>165062586Месяц без работы сидел, хотелось выпилиться, скролил hh и авиту в надежде найти какую нибудь интересную вакансию десигнера либо баристы ( как то сходил я в штаб десигнеров, думал чисто по фану схожу мб прокнет и устроюсь, но я ахуел, они делают по 10 макетов в день АНОН, блядь у меня от этого джепег порвался и получать за это 20к это пиздарики братишки)А устроился я благодаря знакомому, пиздец я охуел, я щас по дому радостный бегаю, доча второе дыхание ебать, до этого как писал выше, месяц ебланил т.к. не мог найти подходящего, в вакансиях одни офисники висели и то 1/2 их них сетевая хуета для старух и быдлалохов.Докладывает Старшина.
>>165064317Нет, ты не понял. Он стакан разбил. Осколки в льде. Не дай бог в стакан кому попадет.Докладывает Рядовой.
>>165065193Да я понял тебя анон) я имел в виду, как так можно уебать сильно, чтобы он в труху, понятное дело, пришлось десантировать нахуй лед, ибо мелкие крупинки и гудбай май лав Докладывает Старшина.
>>165065193стрейнер для долбаёбов?Докладывает Подполковник.
бампДокладывает Капитан 2 ранга.
Задавай ответы,Оп хуй >>165056737 этотДокладывает Подполковник.
>>165071698Расскажи свои прохладные, поведай нам.По какому поводу больше всего косячат бармены, главные ошибки ? Долго ли меню учил? Сколько платят?Докладывает Капитан 2 ранга.
>>165072150Ну я косячил в основном только со скоростью подачи,делал всё по книжке (составы коктейлей) Один раз забыл добавить в пинокаладу Ананас.сок,вспомнил через 5 минут сказал офику чтобы принес обратно,но было уже поздно и гость его выпил ,даже ничего не сказал :DКоктейли учил,даже некоторые помню до сих пор.Платят мало ибо низкая категория,да и смен мало ставили ибо не опытный.Бывали завалы жёсткие (в пятницу,субботу)приходилось звать менеджера он помогал(а).Иногда сидел тупа в телефоне (в будни) но огребал из-за этого.Докладывает Подполковник.
>>165073654С Офиками корешился,с одной до сих пор общаемся.Из косяков в основном посуду бил :DНо не критично на складе всегда был запас.Докладывает Подполковник.
>>165073928Анончик, ну не стесняйся, напиши сколько в русских рублях получалось за смену, чистыми без прибылиНе думаю, что ты мало получал по нашим мусохранским меткам, все познается в сравнении)Докладывает Капитан.
бампДокладывает Капитан.
бамп, скоро спать уебу, завтра вставать на стажеровку :3Докладывает Капитан.
бампДокладывает Старший лейтенант.
https://youtu.be/AmujJYaC1OoВот тебе видео мануал
>>165050634 (OP)Барменствовал в далёком 2006-2007 годах . по тем временам в ночных клубах зарабатывал 15-25 тыс,что было для студента очной формы обучения- более чем дохуя. Работал в ночь,утром шёл на пары. Что главное? Для начала чётко выучил коктельное меню. Потом смотри видосы,как правильно подавать тот,или иной коктейль. Я обучался этому месяца 2, даже флайринг мутил с наливами. С гостями,если будешь пиздеть- то в основном спрашивай как жизнь и т.д., потом они сами будут вести монолог а ты их слушай и подлевай
Наливай@Слушай пьяный бред99.99% будешь лить пивас.Остальное классика типа лонга\б52Более пиздатое делается в нормальных местах, где хуя без опыта близко к стойке не подпустят.
>>165050634 (OP)Бывший бармен вкатился. Во-первых запомни - лёд главный друг бармена, чем больше льда тем меньше алкоголя. Во-вторых заведи себе блокнот недолива, чтобы знать в какой момент ты уже "заработал" себе условную бутылку вискаря, которую можно наливать уже мимо кассы себе в карман. В-третьих внимательнее присматривайся к людям, не трать время на нищий скам, уделяй внимание тем кто сорит деньгами, ведь чем дольше времени он проведет за стойкой тем больше бабла и чая. В-четвертых не присваивай забытые вещи - а оставлять могут что угодно, лопатники, телефоны, всегда лучше вернуть.
хуй/губой тряси
Ни разу не видел бармена, который умел бы делать капучино.Обычно пиздец, хоть в ресторане, хоть в баре.Да и с зерном и оборудованием беда.
>>165088807Кафе же бариста делает.
>>165050634 (OP)вкатился 2 года стажа бартендером 1 бариста, задавай ответы
4 года за контактом, 6 лет за баром в целом. У вас тут такие обсуждения, от каких меня обычно блевать тянет, когда приезжаешь вызывным барменом на какое-то мероприятие, где собираются чуваки с разных мест, которые в 8 случаях из 10 - зашквары редкостные, выебывающиеся знанием сортов пива или названий бокалов.
>>165089670какой виски идет в лонг айленд?
бумп
Вкатился бармен. Советую очень много читать. Для себя определи на что лучше делать упор (кофе, алкоголь с коктейлями)… если будешь в основном кофе варить скотта рао "инструкция для профессионального бариста" очень годная книга. Не трать время на библию бариста, хуйня а не книга, переиздали мильон раз ,а содержание книги не изменилось, однако кофейное дело не стоит на месте, как и любое другое. Что касается алкоголя читай, все и везде. Как производится, особенности, различия в производстве. Начни с тех групп алкоголя, что будут у тебя в меню. Читай еще раз читай. Много на Википедии про производство. Очень доходчиво и сжато про алкоголь в последней книге евсевского "библия бармена" . Если в баре упор на коктейли или ты сам хочешь научиться их готовить. Для начала устройся в хороший бар на должность "барбэка". Расхожее мнение, что без опыта не берут в хороши бар...хуй:) проще обучить человека с нуля. Самое главное ответственность...навык общения с гостями приобретешь за баром. Те же официантки тебе помогут. Работай барбэком и учись, пойми как организована работа в баре, в хороших барах все одинаково. Смотри как готовят ребята коктейли, способы, методы. Учи классику, нужно понять как устроены коктейли, на самом деле даже не придется все ингредиенты заучивать, поймешь как устроен коктейль сможешь сам подбирать пропорции и он будет не хуже, а может и лучше сбалонсирован. Коктейльные книги: джери томас, «спутник бонвивана, или как смешивать коктейли или напитки ;)» зарегайся на foodpary там лучший сочетайзер. Вообще не стой на месте, на напитки и коктейли естб мода, вот и будь в тренде. Знай все и обо всем. Надо бежать.
как бы изначально да, какой бар то? спорт бар, элитный или обычная разливайка с быдло дискотеками по выходным
>>165050634 (OP)Мозг мне не еби когда я к тебе приду, не пялься на меня, не улыбайся как даун.
>нельзя в телебоне сидетьНе слушай их, телефон норм штука. Никогда не понимал этих заебов. Особо упоротые грозятся за это дело штрафовать. Таких смело нахуй шли.бармен-кун
>>165050634 (OP)Пздц, я только с утра хотел создать тред про вкатывание в бартендеры, а гн уже тут как тут!Подскажите: бармену обязательно жонглировать всякой хуйней или это просто понты?
>>165110959В серьезных барах, барах при отелях таким не занимаются.
Работаю барменом в пиздатом баре ( одном из лучших в городе) Пришел без опыта. Работаю уже 3 месяца, ничего серьезнее кофе приготовить пока не доверяют
>>165057542Брюгге на Бауманской, июль месяц?
>>165050634 (OP)Не ссы и не харкай в коктейли, для начала.
>>165116526чтоб ты в кофе соль насыпал
>>165050634 (OP)Добавляй ингридиенты начиная с дешевых.
