Во-первых ты платишь не за людей, а за номер или квартиру. Номер с двухместной кроватью стоит одинаково, снимает его один человек или двое. Поэтому бери номер на двоих гостей и не еби мозг. Во-вторых, гостиницы не помнят обычно всех гостей и не следят за ними. Если же ты снимешь посуточную квартиру (на том же самом букинг.ком), та там и следить-то некому.