Сап двач, с бюджетом все плохо, поэтому я варю суп, но суп тоже получается плохой, мясо и картошка не соленые, а больше там в принципе ничего и нет. Одно хорошо что с жиром разобрался, оказывается когда всплывает пена ее не надо снимать, это и есть ЖИР! его просто надо размешать и тогда суп получится не такой водяной. Мой рецепт, подскажите что я делаю не так:1. Кидаю в кастрюлю 400 грамм куриных бедер и пол ложки соли на 3 литра.2. Жду пока это дело закипит и появится пена, эту пену размешиваю в воде.3. Кидаю картошки целую кастрюлю, пока она не будет торчать на поверхности из воды.4. Засыпаю букетом приправ maggi, примерно 3 столовые ложки.5. Варю на медленном огне без кипения 15-30 минут и вываливаю в суп банку горошка.В чем я ошибся? И обосновано ли тратить на горошек тот же бюджет что и на курицу? Повторюсь курица получается безвкусная, как и весь суп.
>>156312549 (OP)
>>156312549 (OP)Если убирать пену - бульон будет прозрачный, только и всего.
Алсо, с бёдер не самый навар, бёдра можно было и пожарить. На суп лучше всякие спинки брать.
Да даже головы всякие можешь купить для бульон, варишь и выкидываешь их.
Хотелось бы узнать, как вкуснее сделать, а спины шеи тоже варил, получается одинаково, просто если брать целую курицу выходит дороже из за ненужного филе, поэтому бедра.
>>мясо и картошка не соленыетак посоли побольше. и да, как пишут выше, на бульон лучше брать кости, которые в свою очередь предварительно можно запечь в духовке а потом из них варить бульон. вкус должен быть ярче. а само мясо можешь потом в этом бульоне отварить и дальше картоху там и тд. в целом, все лучше предварительно обжаривать не сильно, а потом лишь кидать в воду.алсо, лично я считаю, что горох из банки кидать в суп параша какая-то, но если тебе норм, то ладно.
Ебучие вы дауны. Покупать надо курицу целую. Она дешевле и там есть и на суп хуета, и так пожрать.Если дохуя хочется гороху, надо взять его сухой.Используй ебучий укроп.
>>156312549 (OP)Зажарка где?
И ЩЕПОТКУ БАЗИЛИКА
Кроме того, можно делать ебучее рагу. Нажористо и дешево.
>>156312549 (OP)http://megalyrics.ru/lyric/krasnaia-pliesien/rietsiept-shchiei.htmпиздос нахуй дауны, ебаный суп сварить не могут
Бамп, зажарку можно сделать в пакте что бы овощи потом в супе не плавали?
>>156312549 (OP)пенка это свернутая кровь
Тян в треде,замужем третий год. Хз как оценивать свой суп,но всем нравится.Вот мои тебе советы: пену собираешь, соли в два раза больше и после того как закипит, горошек нахуй. Лучше сделай зажарку с лука и морковки, а вместо половины картохи ебни пару ложек риса/гречки. Приправу нахуй, лучше петрушки вкинь под конец и лавровый лист. И главное: вари на маленьком огне все время, особенно это важно для курочки.
>>156312549 (OP)Пена - это не жир, а, в основном, белок. Убирают её для придания бульону прозрачности.Цельный цыплёнок дешевле бёдер. Разделать его легко, на суп обычно идут крылья и спинка. Безвкусным получается потому, что ингредиентов мало. Меньше картошки бери, но добавляй морковь, лук (желательно поджаренный), крупу. Из специй добавь лавровый лист.
>>156317390Вот ОП послушай писечку, она дело говорит.Мимо повар 5
>>156317390>>156317622Долбоебы, кто добавляет в куриный суп гречку? Лучше кинуть лапшы.
Еще черный перец горошком добавь, еще захочешь.
>>156319156Жи-ши пиши с и, ежжи.самофикс
>>156312549 (OP)В холодную воду кидаешь бедра-хуедра без кожи+надрезанную целую морковину+надрезанный целый лук, доводишь до кипения, уменьшаешь огонь до минимального и варишь минут 30. Вытаскиваешь все это, лук и морковь в помойку, мясо режешь и обратно в суп, режешь новые лук с морковью и кидаешь в суп, потом через пару минут картоху. Когда картоха уже почти вэлдан - насыпаешь чутка лапши, вырубаешь газ, кидаешь немного укропа и накрываешь крышкой. Можно жрат через пару минут. МАГГИ - ДЛЯ ХУЕСОСОВ
>>156320120> > Двач, с бюджетом все плохо> > Выкидывай лук и морковьДа ты буржуй, я смотрю.
>>156320189Ну обмажься этой морковкой, она как раз легко вотрется.
>>156319156Сразу говна навали, долбоебина.
>>156320693Навалил тебе за щеку.
>>156312549 (OP)тред не читал, тебе за соль уже пояснили? на три литра мало соли. ещё и картошка соль сосёт надо минимум столовую ложку
>>156320881бля дочитал твой пост. ну и долбоёб же ты. насчёт соли беру слова обратно. там надо всё по-другому делать
>>156317250Зато нажористо, это же низкобюджетный суп.
>>156321305низкобюджетный? 400грамм бедер?
>>156320120А солить когда и сколько?
>>156317390Соль ДО закипания всыпать, наркоман.
>>156321630двачую совсем охуели в своем дс
>>156326313А сколько?
>>156326492Вот в стловых, в школах детдомах пионерских лагерях, везде картошка была соленая в супе, и самым вкусным ингридиентом, как сделать такую же?
Так нравится читать этот итт тред после того как поел суп из шелковой курицы за 1500 порция
>>156312549 (OP)>Одно хорошо что с жиром разобрался, оказывается когда всплывает пена ее не надо снимать, это и есть ЖИР!
>>156312549 (OP)что это за суп вообще. а лук, морковка обжаренные? несоленый если , так посоли лол
>>156326313да какая разница, поехавшие
Бля, оп, для начала возьми ведро укропу
>>156326586А я поел уху из платинового карасикаю
>>156326762Укроп не ем
>>156327082а че?
>>156327082Тогда бери кошачью жопу
>>156327096А зачем?
>>156327156для вкусу. еще для потенции полезно.
>>156312549 (OP)Ты довн.1. Кидай полную ложку. Кэп на связи.2. Пену убирай. Это не жир, а кровь, костный мозг и прочая малафья.3. Нахуй целую кастрюлю? У тебя суп или жаркое?4. Приправ дохуя. В Ашане можешь их фирменных купить, дешевле будет. Когда суп сварится, отключишь огонь, тогда и бросаешь приправы. Минут на 10 закрываешь крышкой, потом жрешь. Достаточно 1 ст. л.5. Зачем консервированный горошек? Купи замороженный, опять же в Ашане есть. Дешевле и в супе вкуснее.Купи лука и моркови. Обжарь на растительном. Хотя морковь можешь мелко порезать и вместе с горошком закинуть. Без лука суп будет безвкусным.
>>156327185не вкусно же, и потенция не нужна
>>156312549 (OP)Беру в Карусели говяжьи кости 10р/кг.Пару луковиц, морковка, головка чеснока, перец горошком и душистый, лавровый лист, иногда гвоздика. Варится часов 4-5, на выходе 10 литров бульона за 70р.А вот из этого уже готовишь все что доступно по ингридиентам. Лишнее разливаешь по контейнерам и в морозилку.
>бульон>из костей
>>156328253костный мозг же
>>156328253А бульоны и варят из костей, хрящей, связок и прочего говна.
я вместо супа к жаренному филе кидаю 4 банки фасоли в томатном соусенамного лучше и можно хлеб макнуть
>>156312549 (OP)Пена это не жир, а белок. Очень вкусный борщ, с капусточкой, но не красный. А приправы я не люблю, они меня бесят.
>>156328877Бульон варят из мяса. Ебани своей мамане подзатыльник. Из хрящей и костей вываривают желатин для холодца.
>>156329098Пена это глицерин который взрывается
>>156329498Этому борща не наливать.
>>156329809
>>156312549 (OP)Так, одинокий холостяк и спец по супам в треде.На мясо вообще можно забить, оно в супе невкусное, как ты уже понял. Вместо него на большую кастрюлю кидай 3-4 бульонных кубика, будет дешевле плюс вкуснее плюс здоровее. Далее, для хорошего супа в кипящую воду кидаешь:Одну среднюю или большую луковицу целиком (есть её не надо, в конце так же целиком выкидываешь)Потом сначала (важно) картошку, ждёшь пока она сварится.Потом, одновременно, нарезанные как тебе больше нравится: морковь, капусту, и желательно болгарский перец.Обязательно лавровый лист и перец горошек (штук 5). Солишь.Ну и можно положить 1/2 лимона, целиком или нарезанным на дольки.Зелень, если есть, тоже кидай в конце.Всё, бюджетная версия вкусного супа готова. Для нажористости добавить сметану и хлеб.Потом, когда разбогатеешь, делаешь всё то же самое, только ещё с оливками и мидиями.Олсо, важный факт: нельзя класть капусту перед картошкой, иначе последняя не сварится.
Где зажарка выблядкиНикто не сказал про зажарку
>>156317390>>156329991Так, и вот отсюда правильные слова:Варить на малом огне, всё специи, кроме соли, в конце.Зажарку тоже можно сделать, но обычно лень и не нравится есть лук, поэтому я кидаю просто целую луковицу в начале и вынимаю в конце, когда она отдала свой вкус.
блять читаю тред и слюни текутнеделю ем макароны ощущение что с психикой уже что то не то
>>156329991> Олсо, важный факт: нельзя класть капусту перед картошкой, иначе последняя не сварится. Любитель щей в треде, все в заводскую столовую.
Алсо, как сделать супю пожирнее? люблю когда жира много в супе. Может нужно добавить свиного жира туда? Я раньше в бичпакеты добавлял жир с тушёнки - выходило неплохо.
>>156312549 (OP)Почитав тред понял, что годных супов не завезли, запилю свой.Я обычно беру куриную филе для супа.Бросаешь мясо в кастрюлю, немного воды, доводишь до кипения, сливаешь воду, кастрюлю и мясо моешь.(если мясо с костью повторяешь действие еще раз)Потом заливаешь уже полную кастрюлю, как закипит можешь посолить.Огонь ставишь что б чуть-чуть булькало а не бурлило.Через 20 мин закидываешь 2 средних картошины нарезанные кубиками(моешь картошку как почистил, и еще раз когда кубиками нарезал)Снимаешь пенку(после картошки ее будет вдвойне дохуя, до этого тоже можно снять)Минут через 15, опционально закидываешь горсть крупы(рис, гречка и т.д) на выбор, можно макароны. Пробуешь воду на количество соли.Чуть позже закидываешь пару горошин перца и лавровый лист. Добавляешь зажарку(зарание жаришь минимум,, 1 большую луковицу и натертую морковь на небольшом огне до золотистой корочки)Вынимаешь куски мяса, режешь их на мелкие кусочки, закидываешь обратно.Добавляешь приправу по вкусу.Пробуешь готова ли крупа.За минуту до готовности можно добавить 2-3 рубленых яйца. Или 1-2 плавленых сырка(получается типо сырный суп, вкусный и очень нажористый).Так же если ты не гонешься за прозрачностью то можно вкинуть столовую ложку томатной пасты.Пару минут и суп готов.Расписал обычный рецепт нормального супа.
>>156329498Ну-ну. Ты сначала почитай о кул практикс мировой кухни, а потом только раскрывай рот.
>>156331501Забыл написать, что крупу следует мыть до тех пор , пака вода которую ты сливаешь с нее не станет прозрачной.
>>156331501Ну ка, плавленный сыр можно самый дешевый? Его на терке тереть или не надо? Яйки вареные тоже получается?
>>156331501Грудка не жирная и бульон с неё говенный. Бедра или окорок, лучше и дешевле.
>>156331759НУ я что-то одно, яйца иди сыр. Сыр обычный плавленый в брикетиках, режешь помельче или руками отламываешь бросаешь перед готовность и мешаешь мака не расплавится, как на пике сверху должно получиться
>>156331501>сливаешь водуНикогда не понимал вас, уёбков. Мажоры сраные.
>>156331793Не спорю, но кости в супе не люблю
>>156332052Чтобы говном с кастрюли не воняло
>>156332014Хм, ладно анончик попробую завтра, как раз завтра пару окорочков куплю.Альсо почему все говорят солить сразу когда мясо варится, пишут же что тогда мясо выделяет сок сразу и получается не так вкусно.
>>156332073Отвариваешь например, 2 куриных окорока.Вынимаешь его их из бульона, когда мясо готово, один делишь пополам и отправляешь в контейнеры с гарниром.Это два твоих обеда. На другом, снимаешь мясо с кости, рубишь и отправляешь обратно в кастрюлю. Костей нет, бульон наваристы, первое и второе, минимум на 2 дня у тебя есть.
>>156332272чтобы мясо и картошка внутри солеными были, а так у тебя получится соленая вода а мясо пресное, можешь посолить когда картошку закидываешь, мб так и лучше.За сок не понял.
>>156332412Делаю так но без костей.
>>156332468Сразу что ли срезаешь?
>>156332417Я так и не делаю сначала отвариваю курицу, потом закидываю овощички и порезанное мяско, после солю и уже варю до готовности.Тут вот варил щи с кислой капустой получилось как у бабушки, со сметаной наворачивал с удовольствием.
>>156332504Ну либо срезаю либо просто филе беру
https://www.youtube.com/watch?v=H3kZCAEC6BI
>>156332795>Если ты одинокий холостяк - у тебя нет овощей в холодильнике.Лол. У меня сейчас лежит там картоха, морковь, лук, свекла, огурцы, помидоры, дайкон. И ещё замороженные есть какие-то, не помню точно. Спаржа и горошек, вроде.
бог подарил им шаурму они варят мясо в воденеобучаемые
>>156312549 (OP)Мудила, белая пена это белок свернутый, а не жир. Убирают его чтоб бульон не выглядел как дрисня.
>>156333011так ты москваблядь наверное
>>156333489Сейчас да. Но когда жил в Рязани, лежало примерно то же самое.
>>156333315жир это, с кожи птицы
