Поваров тредХочу вкатиться в профессию. Какие подводные камни? Тяжело ли физически? Обучают ли на месте или кулинарные курсы таки нужны? Рассказывайте.
Бамп
>>150850469 (OP)Без профильного хотя среднего специального образования ты нахуй никому не всрался, может возьмут в Крему в прибрежной кафешке чебуреки лепить. Чудовищная текучка, наеб на зряплаты.
Для Опа бамп.Мимо любитель готовить.
>>150850989С дивана вещаешь?
>>150850469 (OP)>Тяжело ли физически?Смотря какой повар. Я на заготовках суши работал полгода, все ноги в синяках были, оттого что от стола к столу бегал.>Обучают ли на месте или кулинарные курсы таки нужны?Главное - МЕДИЦИНСКАЯ КНИЖКА. В сфере поваров это на несколько голов круче чем военник, рили. А если есть медкнижка, то просто штрудируй объявления о нехватке поваров в кафе. Технологическим картам меню тебя обучат на месте.Спрашивай.
>>150851080Нет, 4 близких друзей работали (а один и сейчас работает) поварами.
>>150851127Мед книжка не проблема, мама/тетя организуют. Ну вот прихожу я такой к ним. О себе могу сказать, что умею готовить домашнюю хавку без каких-либо наворотов, ОБУЧАЕМЫЙ. Возьмут? И трудно ли учиться этим технологическим картам?
>>150851184А почему текучка то?
>>150850469 (OP)Весь день стоять на ногах, варикоз,
>>150851408Причем по 12 часов 7/7. Это то и пугает.
>>150850469 (OP)Если есть профильное - возьмут почти куда-угодно. Если есть опыт - возьмут куда угодно. Ясен пень что пятизвёдочный ресторан во франции ты некому не упал, но в своем мухосранске поваром точно устроишься.Если профильного и опыта нету - можешь попроситься мыть посуду или помошником каким, картошку чистить или прочую хуйню, а там уже от навыков социоблядства зависит.
>>150851344Потому что условия работы анальные, карьерного роста в пределах одного заведения ноль, а денег платят ненамного выше средней по области. Мы же говорим о быдлоповарах в быдлозаведениях, ты-то явно не Дзиро Оно.
>>150851301>О себе могу сказать, что умею готовить домашнюю хавку без каких-либо наворотовИм насрать, что ты можешь готовить, а что нет. Работа повара = работа техника. В каждом кафе/ресторане/забегаловке есть технологические карты, соответствующие меню. Например, тебе просто скажут, сколько нужно горошка, колбасы, мазика, картофана и лука для Оливье, чтобы каждая порция по граммовке не превышала 100гр. И стой - режь - раздавай.
>>150850469 (OP)> Какие подводные камни Короче, как только зайдёшь на кухню-под ноги кинут поварской колпак. Перешагни его, а то станешь опущенным и будешь готовить дырявой поварёшкойПотом спроси кто тут главный, куда можно бросить кости Так же будь осторожен насчёт вопроса про вилку и глаз-тут не зона, тут вилки есть так же могут спросить про два блюда-рыба пересолёная или мясо переварёное
>>150851666Возьму рыбу пересолёную и им обмажу мясо переварёное
>>150851666>>тут вилки есть И как отвечать?
>>150850469 (OP)Не советую. ОЧЕНЬ не советую.мимо-повар
>>150851640Ну понял. А про тяжесть труда расскажи. Там хоть присесть есть когда/куда?>>150851666Выйграл в голос. Спасибо.
>>150851830Перечисляй почему.
>>150851408Во во . Работаю 5 лет, ногам пиздец пришёл.
>>150851846>Там хоть присесть есть когда/куда?Да, на бутылку.
>>150851813>И как отвечать?У меня уже стеклянный глаз, так что я не пидорас
>>150851883А как же поварами всю жизнь работают тогда. Становятся БЕZNOGИМ?
>>150851882Маленькая зп, уебищные условия. Лучше веб-макакой стать, чем анальным рабом кухни. Если ты хочешь в повара идти, потому что насмотрелся каких-нибудь Кухонь по тв, то тебя ждет жестокий облом.
>>150850469 (OP)Только если повар-медийная личность со своим каналом на ютубе, блогом, написанием книг по сабжу и прочее подобное. В остальных же случаях это днище работа в поту, ну только если это не твой ресторан.
>>150852016А как получать норм зарплату? Работать овер дохуя лет на одной кухне или шо?
>>150852016Эх хуево быть тупым. Не могу учиться. Проебал все полимеры с вышкой. Может в колледж на кого-нибудь пойти, на работягу какого-нибудь.
>>150851846>А про тяжесть труда расскажи. Там хоть присесть есть когда/куда?Это зависит от графика и заведения. Если смена на праздники выпадет, то будешь бизнес-ланчи и праздничные меню штамповать весь рабочий день. А в обычные будние дни... Ну будешь выходить покурить каждые полчаса, но запрягут от безделья маркировки на миски клеять, и заготовки кромсать.
>>150851982посменно по пол дня в идеале
>>150852104Качать скиллы, практиковаться заграницей, становиться шефом дико модного ресторана.
>>150852104смотреть аниме про готовку
>>1508521041.ПРЕВОЗМОГАТЬ дохуя лет.2.Устроиться по блату. Все.>>150852117Ну я тоже вышку в свое время дропнул. Теперь вот готовлюсь на заочное поступать.
>>150850469 (OP)Подводных камней дохуя. Как и везде, собственно.Тяжело. Весь день на ногах, со всеми вытекающими. Сильно влажный воздух. Ожоги постоянные. Постоянно стучать ножом - тоже не радость для кистевых суставов.На месте обучают только если ты собрался какой-нибудь фаст-фуд ебашить. Без средне-специального, куда-то выше ты не пробьешься.
>>150852301Чет вы меня огорчили все.
>>150850469 (OP)Никаких. Имею корку не работал ни дня. Много подруг поваров 2 разряда и технологов. Я сам 3его. Готовлю только себе и тянке.
>>150850469 (OP)>>150858664В дагонку, до корки работал в маке на кухне, почти 2 года. Очень жарко + ботинки 2 месяца живут. А вообще весело работать было.
>>150852780Да он хуйню какую-то написал. У меня кореш без всякого образования за два года поднялся до шефа в серьёзном питерском заведении, тут всё от тебя зависит. Лично для меня самые главные минусы следующие:- Очень многое зависит от коллектива. Я индивидуалист, мне сложно.- Работать постоянно приходится в режиме многозадачности. Телепат хуярит чеки, в одной руке у тебя сковородка, тут же рядом какие-нибудь креветки варятся надо не забыть, сиропом полить пироженку, ну и т.д. и т.п., такое мне тоже не нравится.
>>150851127Подскажи ,а если я курсы закончу от хабзы и получу 3 разряд я смогу вкатиться хотя бы на повара в столовке?>>150851830
бамп
Нахуй вкатыватся в эту профессию,выбери что-то полегче. Если хикка, то подводных очень много. мимо пауер
>>150862206Подскажи ,а если я курсы закончу от хабзы и получу 3 разряд я смогу вкатиться хотя бы на повара в столовке?
>>150850469 (OP)Су-шеф ресторана азиатской кухни тануки в ДС2 вкатывается и готов отвечать на ответы. Сразу предупреждаю - говорю лишь про то, с чем сталкивался сам за 12 лет работы.>Тяжело ли физически?Не вагоны разгружать конечно, однако весь день стоишь на ногах, бегаешь туда-сюда, в общем работа активная, поначалу будешь заёбываться знатно. Ну вообще зависит от графика, если 2/2 по 12 часов в популярном заведении, то довольно хардкорно. >Обучают ли на месте или кулинарные курсы таки нужны? Для приёма на работу большее значение имеет стаж и наличие медкнижки. Если ты пришёл и сказал "не работал, но хочу научиться", то сначала тебя отправят на заготовки или персональщиком (человек, который готовит еду для работников ресторана), а там уже посмотрят, что ты из себя представляешь. Если ты спустя месяц так и не научился нож держать, а кило картофана чистишь полчаса - свободен. Образование сыграет тебе на руку, если ты хочешь идти дальше по карьерной лестнице - сушеф, шеф, технолог. Для линейного персонала это не нужно, как правильно сказали в треде - есть техкарта, по ней и работай. >Какие подводные камни?1) Хачи. Хачи везде. Чем крупнее город, тем больше их процент в заведении. У меня в ресторане например 32 повара, из них только один славянин с российским гражданством. Остальные - таджики да киргизы. По сути охуенные ребята, работящие, однако если ты у мамы нацист, то тебе не понравится. 2) Рабочий день. Если ресторан открывается в 11 и закрывается в нули - ты выходишь на работу к 10 и уходишь ближе к 22. 3) Разделение труда. В нормальном заведении повар готовит, грузчик разгружает машины, мойщица моет посуду, уборщица подметает и моет полы. Но я пару раз попадал в конторы, где повар одновременно и повар, и грузчик, и мойщик, и уборщик, и фермер. Такие заведения сразу нахуй, ты готовить пришёл или очки пидорить? Это наиболее общие подводные камни, а так в каждой жральне свои заморочки: где-то зарплату за январь выдают в начале марта, где-то питание для персонала отсутствует как класс, где-то после инвентаризации за недостачу списывают со всего коллектива, где-то служба безопасности весь день по камерам палит и ебёт за каждый схванный огурчик, ну это не угадаешь. Если чё ещё вспомню - напишу, а так спрашивай, не стесняйся, я тут допоздна.
>>150862686с 3 разрядом ,а не 4 , можно найти работу?
>>150862686>танукита ну, не собирался вкатываться в места поинтереснее в плане кухни?
Я только что сочинил, послушайте Повара-геи ебутся на кухне, ебутся кухне когда их не видят, ебутся, ебутся, кастрюли тресутся
>>150862636Больше да,чем нет
>>150862686Я не оп, но можно спрошу?29 лвл, увлекаюсь кулинарией последние лет пять, готовлю минимум пару раз в неделю. Могу воспроизвести практически любое традиционное блюдо азиатской, кавказской, итальянской кухни (кроме тех, где требуются недоступные в рашке компоненты). Могу попробовать незнакомое блюдо и сготовить его если не так же, но очень похоже. Умею в роллы. С ножом управляюсь мастерски, ловко и аккуратно шинкую что угодно и как угодно, умею в разделку мяса, наверное смог бы и целую тушу обвалять.Профильного образования нет. Изредка думаю съебать с скучной, но денежной работы в кулинарию. Что мне светит в перспективе? Какие деньги можно зарабатывать в замкадском миллионнике на старте и, допустим, через год? Какие пути развития? Без образования совсем пиздец?
>>150862892Какие нахуй разряды? У нас ТАДЖИКИ работают, которые по-русски только "привет" знают, а весь их "опыт" - это плов дома делать! И так везде, в половине околоилитных заведений Ленинграда говядину для твоего стейка разделывает Джамшут, без стёба. >>150863154А зачем? Зарплата меня более чем устраивает, с учётом того, что на еду вообще не трачусь. На дорогу трачу 2 минуты, ибо ресторан на первом этаже моего дома. Ну и нравится мне тут.
>>150863656значит с бульбостана можно заехать ,разбавить черноту
Я щас на курсы хожу, по окончании получу 3 разряд. С ним берут в столовки, бистро, летние кафешки, лагеря, детские сады. Естественно зп там близка к нулю.Наверное, чтобы стать неебаться каким шеф поваром и не стоять на ногах весь день, а лишь контролировать все, надо просто ебашить 24/7, и возможно лет через 30 ты станешь-таки шефом, но это не точно.Бля, очень грустно на самом деле, что такая физически сложная работа так малооплачеваема. И опять же здесь все зависит от места. Короче, дохуя подводных, и я не знаю что делать, ведь я люблю готовить и кормить людей Т__Т
>>150864536тоже хочу получить хотя бы 3 разряд ,т.к. в другой профе себя не представляю особо
>>150850469 (OP)Ресторан - работа по 12 часов, жизни нет. Гробить свое время нарезая овощи\сыр\отбивая мясо все утро, весь день и до ночи ахуенно. Заготовки моя страсть!Кафе - отовсюду прут тараканы, в напарниках - жырная тетка, все то, что не получается - скармливают ментам, что жрут там на халяву.Столовая - быстро, вкусно, скучно, не престижно.Мои несколько лет, что я варился в этом чане с говном. НАХУЙ.
>>1508646274 разряд у тебя?
>>150864707Верно, из моей шараги с пятым уходили единицы.
>>150863633>Что мне светит в перспективе? Какие деньги можно зарабатывать в замкадском миллионнике на старте и, допустим, через год?Никаких конкретных цифр по другим городам назвать не могу, но одно знаю точно - если ты не из категории кабанчиков на цифрах ну ты понел, то огромных денег не заработаешь. Мой шеф с премиями получает 100-130к, в зависимости от сезона, но на то он и шеф-повар. Повара-понаехи ебашут с двумя-тремя выходными в месяц и фармят по 2200 за смену на человека, сам посчитай сколько в месяц. Но это те, кто все позиции сдали (теппан, фритюр, плита, раздача), на освоение как раз около года и уходит. Начальная ставка - 1200. >Какие пути развития?Скажем так, все пути развития выше шеф-повара в моей компании заняты на пять лет вперёд. >Без образования совсем пиздец?Да сука, сколько раз говорить - в частном заведении НАХУЙ образование не нужно, нужно только работать хорошо и быстро. За 12 лет из-за отсутствия профильного образования (так-то я академию мвд окончил лол) меня нахуй послали только в спаре.
>>150864841По делу пояснил, спасибо. Добра тебе, острых ножей и лёгких заказов, или что там вам желают.
>>150864841А сколько годиков нужно ебашить, чтобы стать шеф-поваром?
>>150864955Всех кто выше тебя, просто подставляй пургеном.
Вкатиться легко, берут любого бомжа, лишь бы руки мыл и сан. книжку имел. Из подводных можно выделить то, что администраторы всегда думают что ты можешь сделать банкет из говна и палок, во всех грехах мира будешь виноват ты, будут доебывать тупые голодные оффицианты. Если будешь работать хорошо, то на тебя будут вешать еще больше работы за то же деньги, могут даже напарника уволить. Еще практикуется кидание на зарплаты молодых и неопытных под предлогом "удержания/оплаты обучения/штрафов етс" и ты ничего не можешь с этим делать т.к. устроен не по ткрф. Рабочий день длинный, на ногах весь день, все пытаются ебать с порога. Весь творческий потенциал убивает, как только задрочишь одно меню, каждый день просто будешь готовить одни и те же популярные позиции. Вся жизнь станет этой работой, так что тебе надо ее очень любить, прям гореть этим, ты должен обожать ее как всратый пёс и не останавливаться на долго на одном месте. По з/п ты можешь получать больше, просто подавая молотки где-нибудь на стройке по 6 часов в день.
>>150864841updateУточнил у знакомого из тануки в Нижнем Новгороде, сказал, что при графике 2/2 начальная зарплата 20к. Чтобы ты понимал - это зарплата узбека, который месяц назад хлопок собирал и кобылу в овраге доедал.>>150864955Моему шефу 26 лет, бренд-шефу региона тоже меньше 30.
>>150865236>Чтобы ты понимал - это зарплата узбека, который месяц назад хлопок собирал и кобылу в овраге доедал.Так суть в том, что узбеки работящие. У меня в быдлосушах большинство крутящих поваров - чурки, они роллы крутят как ебаные роботы, просто конвейер нахуй. Ну и вынимают они в районе трёшки за смену. В праздничные дни или пятницу-субботу бывает и больше. И это мухосрань 350к жителей.
