>>146785841 (OP)
Ну или мне просто не нравится может быть говядина такая.

Бамп

Или не нравится тебе или же переживаешь. Я например плебей ебаный и просто не кончаю от говядины. Батл портера и эскалоп из свинины с соусом тобаско куда вкуснее

>>146785841 (OP)
в солёной воде замачивай.
50г на литр.
4 часа засолка.

>>146786155
Нихуя себе

>>146786097
Вот видимо да, Мб мне просто говядина не нравится. Хотя многие просто ссутся от счастья поедая очередной стейк

Нуууу

>>146785841 (OP)
ай бля, если жаришь на сквородечугун ясен хуй тыж не мудак?
можешь смело ебашить соли перцачерного
толщина твоей хуйни должна быть от 2х смтолщего твоего хуя анон по 2 минуты с каждой стороны обжаривай,масла хуярь в начале и не многооливковое, как прожаришь одну сторону хуярь сливочное маслов дабавок можешь размарина ветку бросить и чеснока
маслом тем что растает поливай стейк
если ты мамкино ссыкло то мож купить термометр фор стейк по бичу стоят температура должна быть гдет от 53 не помню точн
потом накрываешь фальгой мясо изасовываешь себе это все в жопу потому что ты криворукий ждешь 5-10 минут ибо ебался с ним ты больше чем за всю свою жизнь

>>146786629
fix
>можешь смело ебашить соли перца
всю поеботу делаешь до жарки,ну и мин 20 дай постоять так
и мясо перед жаркой сука не должно быть мокрым тип без капелек воды етк

>>146786629
Все так же делал, мясо около двух см сольперецмасло в начале, по 2 мин с каждой стороны жарил и по бокам чутка. Чет так себе вышло, хотя по прожарке то что надо. Жесткое какое-то. В мясе дело?

>>146786979
Ну мы блядь так и поняли что за мясо ты берешь.

>>146786979
Сливочным маслом тоже поливал плюс чесноком обмазывал. Хз чет

>>146786979
где мясо берешь? рибай делается из подлопаточной части

>>146787040
Примерно, ну может чутка попрожареннее, но как я понял это допустимо

>>146787131
>>146786979
ибо изза того что там жирок поэтому его априори сложно засрать

>>146787131
В моей мухосрани его еще достать надо влг в ашанах всяких как повезет. Брал мираторг, но это был первый раз и я его запорол, потом брал австралийскоий мясной дом вроде, потом на рынке самое беспонтовое они как-то не шарят совсем, ну или сама корова их не могла дать нужного мяса видимо

>>146785841 (OP)
Букер, ты же говорил умеешь жарить мясо ?

>>146787310
Элизабет отъебись

>>146787262
в ашанах мясо априори гавно,половина аммиаком воняет блять
лучше у мясо у мясников всеже,либо бери не рибай а нечто другое там блять незнаю миньон,клаб етк

Нормальный стейк получится только из мраморной говядины. Засчёт прожилок жира мясо получается гораздо мягче. А обычная говядина жёсткая шопиздец, катит только на гуляш.

>>146787432

лучше мясо у мясников медленнофикс

>>146787218
Единственное что могу отметить, все мясо что мне приходилось покупать было темно-бордовым, видимо старое и из-за этого жесткое? Потому как на видос икао у всяких рамзи и тд оно яркое довольно.

>>146787447
Вот да, в добавок тому что я написал про цвет, рибай от мираторга был с довольно малым количеством жилок и вообще как-то они не выделялись как это нужно

>>146787447
Тоже думал об этом но для этого ведь нужны коровы со специальным откормом, а их хз можно ли у меня найти, надо попробовать

>>146787500
убой мог быть старым,либо хранилось в вакуме без воздуха (надо дать постоять и должно приемлемый цвет обрести)

>>146786629
Кстати про то что типа соль всю влагу из мяса вытянет это же хуйня?

>>146787631
Не так давно в нашу ленту завезли. Аш джва вида: рибай и мачете. Вполне неплохие, но для ньюфага вроде меня не так-то просто их нормально приготовить.

>>146785841 (OP)
стейк перед готовкой 2 часа держишь при комнатной температуре, чтобы он согрелся. не солишь, не перчишь
разогреваешь сковороду по максимуму, масла самую малость капаешь и размазываешь по сковороде.
когда со сковороды пойдет дым- кладешь стейк. через какое-то время переворачиваешь, главное чтобы не подгорел. В зависимости от вырезки из пригоревшего жира может выделяться слишком дохуя масла, которое я собираю со сковороды бумажным полотенцем, чтобы стейк не сильно шкварился в масле.
Жаришь его до нужной степени прожарки (погугли как ее определять, там стейк как-то трогать надо) хотя можно было и весь этот рецепт прогуглить -_-
затем резко кладешь стейк в фольгу, заворачиваешь его и на 10 минут в разогретую до прим. 200 градусов духовку
потом достаешь, открываешь фольгу, солишь, даешь ему "отдохнуть" еще 5 минут и все готово
параллельно можно еще картошечку во фритюре жарить или салат делать

>>146787883
если ты овер дохуй насыпишь, то ясен хуй вытянетно ты это и почувствуешь ибо будет пересолено пиздец,
прост растираешь по куску соль шоб везде прошлась и нормас,я всеж думаю что тебе втюхали старое гавно

>>146787958
Тоже из влг? А вкладкой именно ленте? И не помнишь что за производитель?

>>146788068
еееееееееееееееееееееееееееееее=*

>>146788073
Да скорее всего, надо мясо норм найти

>>146788002
да кстати, мясо хорошее тоже очень важно, бери специальное мясо для стейков поначалу и не заморачивайся. трудновато научиться выбирать хорошее мясо с прилавка обычного магазина, скорее всего это вообще невозможно.
я брал рибай от мираторга, зашел заебись, мясо мягкое, но жиру дохуя. До этого жарил обычное магазинное мясо- вообще ни в какое сравнение.

>>146788112
ММММЯЯГКО
СССОЧНО
СЛИВОЧНЫЙ ВКУС
НЕЖНО

>>146788083
Нет, подмосковье. Вот такой: http://tomall.ru/allmarket/421807

>>146788204
хз чо всех с него бомбит,но советы дельные может дать

>>146788134
Слушай я вот первый раз тоже мираторг пожарил так же как и ты описал. Но на выходе, хоть и с нужной прожаркой, мясо было просто не охота есть тк оно было бесвкусным без соли и перца. У тебя с этим проблем не было?

>>146788204
КООООООСТЯЯННН
ТЫ ЧУВСТВУЕШЬ? ЧУВСТВУЕШЬ?
АФФФИИГЕННОО
ВЬЕТНАМ

>>146788134
3 куска за мясо блядь, все олигархи тут как я посмотрю

>>146788524
Двач это мамкины погромисты 300кккк в секунду

>>146788233
Мне вот не нравится что оправдывается много. Ну сказал что такая ситуация, все поняли. Но зачем каждые две минуты говорить? Это про одно из последних видео

>>146788627
Потому что после его череды видосов про дорогущие стейки дохуя народу тупо перестали его смотреть. На ютубе дофига грамотная статистика ведётся, если уметь с ней работать, получаешь знатный буст к производительности и начинаешь делать видосы для детей. Обломов статистику видит и умеет её читать, но уже так зажрался, что не делать дорогущие блюда тупо не может.

>>146788627
да он заебал.
это тот видос про люлякебаб недавнишний

>>146788754
А мне норм про дорогие стейки. Мне просто нравится смотреть как готовят. Но некоторая тупость вот конкретно у него есть.

>>146788963
Я бы сказал быдловатость, особенно у дружков.

>>146788963
Я на его канале уже раз 10 видел как жарить стейки. Заебало. Лучше буду смотреть каналы поменьше, где есть рецепты для людей, а не эти выебоны.

>>146789374
Палю годноту
https://www.youtube.com/channel/UCVVAnxQ2YMC_qlc7QfPA2YQ

>>146786155
Вот таких петухов не слушай вообще.

Вообщем все просто. сковорода с толстым дном или эффектом камня. Идеал обычная чугунная сковородка. За два часа до готовки достаешь стейк, если он в вакууме то просто кладешь на стол, если без накрой бумажным полотенцем, только не надо его укутывать, просто сверху накинь и все, если нет полотенца подойдут и салфетки и туалетная бумага. Можешь накрыть обычным полотенчиком если стирать не лень.

Дальше, если мясо в вакууме то за полчаса до готовки разреж его. мясо с одной стороны посыпь сначала черным перцем (лучше крупного помола) потом обильно солью, тоже крупной. Желательно гималайскую использовать, у нее мягкий не концентрированный вкус. Никаким маслом мазать не нада. через минут 20-25 ставишь сковородку на максималку, ждешь когда она раскалится до легкого дымка. Берешь кусок сливочного масла, грамм 30-40 (из расчета правильного полукилограммового стейка). Основную часть бросаешь на сковороду оставляешь грамм пять (их потом сверху положишь, когда первый раз перевернешь). Масло начнет мгновенно таять-шипеть, берешь стейк и стороной с приправами кидаешь на сковородку. полторы минуты для стейка 4-4.5 см или 1 минута для стейка мираторга готового (именно если рибай или ньюёрк). потом переворачиваешь и столько же жаришь вторую сторону. Дальше есть два варианта. Но тебе только один, так как нуб. Грей духовку на 180* заранее разумеется, и когда вторая сторона обжарится снова переворачиваешь и суешь кусок туда минут на 6-8 (только быстро и сразу) но духовку выключи минуты через 3. Все достаешь свой ебучий кусок кладешь на тарелку, даешь передохнуть 10 минут, готово. стейк будет медиум , не медиум вэлл и не медиум рар а обычный медиум. Если есть розмарин то можешь его засунуть в духовку( но только когда включишь а не когда мясо засунешь).

>>146789757
А второй вариант все-таки какой?

>>146792005
Дожаривать на сковородке.

>>146792167
Поподробнее

>>146786329
Да понты это. Они услышали, сто стейки - круто, и пытаются соответствовать

>>146789757
Тащемта всегда считал такие рецепты где доводят стейк в духовке моветоном. С прожаркой проблем не было, проблемы были с жесткостью и со вкусом

>>146792543
Тоже к этому склоняюсь в последний раз попробую найти хорошее мясо и пожарить как надо. Если так же то ну нафиг.

>>146792660
Я видел от Мираторга в продаже, вроде дохуя прожилок жира, как положено. Попробуй от них еще раз взять

>>146792660
Именно. Возьми свиньи, карбонад, нарежь, отбей, замаринуй в аджике с луком и запеки или зажарь. Под красное вино полусладкое или темное пиво, охуенно

Использовать только рибай.
Размораживать и нагревать до комнатной температуры нужно постепенно, насколько это возможно. Я обычно размораживаю в холодильнике всю ночь, а затем оставляю на столе до обеда.
У сковороды должна быть приличная толщина, у моей — где-то 5—7 мм.
Перед жаркой кусок обсушить бумажным полотенцем, обмазать растительным маслом, поперчить, посолить крупной солью, помассировать и оставить минут на 10.
Жарить на огне чуть слабее среднего (тут сильно зависит от плиты): 2,5 минуты на одной стороне, затем на другой, и еще по одному разу по 2,5 минуты.
После жарки дать постоять минут 10. Сверху можно положить кусочек сливочного масла. Энджой.
Сорри за сажу, забыл убрать галочку.

>>146793109
Потом жрать, пердеть и переться от пафоса?

>>146793160
Пошел нахуй!

>>146793180
Бля, извините, опять сажу не убрал.

>>146793180
Нет, ты. Никогда этих выебонов не понимал. Мясо как мясо. Вкуснее шашлыка на углях один хуй ничего не придумали

>>146793322
Съеби уже блять.

>>146793430
А у вас сажа приклеилась!

>>146792005
Второй вариант на сковороде, но там надо уметь в контроль температуры и уметь делать все "на глазок" а это приходит с опытом. Так что юзай духовку. Тот же сталик юзает духовку, а джереми сковроду или каменный гриль.

>>146793609
Ну так отклей!
Да вижу, забываю все время убирать.

>>146792582
Ну я тоже считаю что все нада делать на открытой сковороде, но это все таки для опытных. А и ОП, раз уж любишь стейки купи норм термометр для еды, от косаря до двух будет стоить пиздатый, он для всего пригодится. Даже шашлыки на природе с ним становятся божественным блюдом шеф повара, ибо контроль температуры и понимание процессов это залог хорошего блюда, соусы и специи всегда можно подобрать, а вот вся мякотка готовки она в этом.

>>146793663
Вот кст стаи очень важный вопрос который как о никем особо не раскрывается. Какой уровень огня должен быть? Сильный или наоборот средний или вообще чуть ниже среднего? Особенно интересует когда доводить какой огонь нужен. И сколько по времени доводить? Все же хочу пойти вторым путем.

>>146793881
Какой тольщины при этом должен быть стейк? Планирую взять от мираторг там 2-3 см.

>>146793881
Кстати за все время что готовил с прожаркой проблем не было, стабильно получался медиум. НО было жестко в некоторых случаях. Я в треде уже говорил об этом и пришел к выводу что мясо так себе попалось. Но может я все же как то накосячил? Для стойка в два см примерно я делал так:
Вынул стейк из холодильнике распаковал за два часа до готова ии оставил доходить до комы темп
За пол часа до головки посолил поперчил
Перед готовкой разгорел сковороду и обмазал стейк оливковым маслом
Положил стейк дождался примерно как пройдет 2-2.5 минуты перевернул
Поджаренную сторону обдал сливочным маслами чесноком помазал
Перевернул подержал на другой стороне примерно с минуту проделал все то де самое с маслом и чесноком
Опять перевернул снова минута
Далее поджарил края по секунд 20
Положил в фольгу на 5 мин
Где я облажался?

>>146794964
Получилось довольно жестко, мясо было из вроде австралийского торгового дома так вроде, прожарке медиум

>>146793881
>пик
Хуета. Новичку не поможет, опытному нахуй не нужно.

>>146795733
Двачую

Бамп чтоле