А давайте готовим с аноном тред! Ин зис тред, я буду жарить котлеты и варить рис. Постим также свой ужин, мамкины корзинки учатся готовить
Это фарш, почти самодельный. Годный, говяжий, 420 р за кг
где фарш брать? прямо из коров?
>>134603955Ты не поверишь, но еду покупают в продуктовом магазине.
>>134603955доить из них фарш
Продолжаем. Самый нормальный рис - пик. Длинный, пропареный. Встречал анонов, не могущих в рассыпчатый рис. Берите этот, он легко варится
Рис нужно хорошо промыть. Раз 8 под краном
Бамп неплохому треду
Насыпаем муку для панировки. Можно взять манку или сухари. Гурманы добавляют орехи
Рейт мой обед
Наливаем масло на сковородку, ставим на огонь. Огонь сильный, масло должно быть горячим
Формируем из фарша как бы шарик. Представьте, что снежки лепите, или, (мы в b все таки) говно катаете
бамп
>>134604634Лайфхак - руки должны быть мокрые, фарш неприлипнет
>>134604483Почему на колбасе капельки кончи?
>>134603825 (OP)не ну это хуйня фарш уже помолот даже.почему не со старта из магазина или где ты там его брал
>>134603825 (OP)ОП ты тот анон, который делал мясо по французки и олевъе?
>>134604750дрочую этогобрать готовый магазинный фарш это пиздец, мало ли чего они туда накрутили
>>134604810а ты предлогаешъ покупатъ мясо а потом его крутитъ? а если мясоруки не? в блендере можно?
>>134604750Хз, протупил че т. В него вмешивается пара мелких луковиц, рубленных на блендере, яйцо, чуть мякиша хлеба, соль, перец.
>>134604809Нет, я другой анон, но того помню
>>134604810Я согласен, но там фарш реально годный. В одном месте беру
Бамп, Опчик, продолжай.
Шарик плющим до формы котлет, валяем в муке. Имейте ввиду, котлеты при жарке уменьшаются, делайте по шире
>>134604810> мало ли чего они туда накрутилиНу хуй знает.жпгЯ выбираю мясо, а потом прошу его прокрутить в их мясорубке. Не думаю, что они циркаческими фокусами, у меня на глазах подсовывают в жерло этой адовой машины тухляк вместо моей свежекупленной вырезки.
>>134604931понятно то естъ у тебя не карательная кулинария.
И в разогретое масло помещаем котлеты. Огонь должен быть сильный, цель - обжарить котлету до корочке, чтоб соки не ушли в масло. Прихватываем по паре минут на каждой стороне, потом огонь уменьшаем
>>134604882> чуть мякиша хлебаВ 90ых у бабки с мамкой научился?))
>>134605069не если на месте крутят то говно вопрос
>>134603825 (OP)Слепи из этого фарша курицу и зажар в духовке.
Так ты пиши из чего фарш делаешь, алло, там же сотни вариаций есть. Я например пару луковиц, пару картофелин, два яйца, ложку сметаны, ложку соевого соуса, немного задробленных сухарей, соль и перец кидаю. Надеюсь ты не просто перемолотое мясо жаришь ведь?
>>134605406Школьник, не могущий в готовку детектед.
>>134605406Если тебе не нравится можешь добавить туда рис, или манку. Это делается для того чтобы котлеты мягче были.
>>134605464А, увидел.
>>134605545Это делается для того чтобы в объеме получаемой жрачки выиграть, кулинар мамкин.
>>134605464Я выше писал. Яйцо, лук на блендере, чуть мякиша хлеба, замоченного в воде
>>134605510Да видел я как в столовках булку (которой можно гвозди забивать) кидают в молоко, а потом в котлеты)) ммм булка))
>>134605591> Это делается для того чтобы в объеме получаемой жрачки выиграть
>>134605545> Это делается для того чтобы котлеты мягче были.А я слышал что СКРЕПЛЯЕТ фарш.
>>134605591Ну хуй знает, у меня тянка окару в фарш добавляет, котлеты гораздо сочнее выходят.
>>134603955Ага. Подкрадываешься к корове, с мясорубкой наготове.Главное, чтоб она не заметила, когда ты её хвост в шнек вставишь, а дальше - крути, крути, что есть сил!Как накрутишь нужное количество - полоборота ручкой назад, чтоб выпустить, и бегом домой.
>>134605662Добро пожаловать в реальный мир, ребенок, фотографию свою можешь отлепить. Крупы в фарш всегда добавляли только тогда, когда в доме тупо было мало мяса, а пожрать чего-то охота. Там и рис, и греча, и грибы, и даже морковь с капустой в дело шли, лишь бы что-то мясное и в большой количестве на выходе было.
>>134605791Дак её бака научила кулинарить)) повара террористы блин))
>>134604268> Рис нужно хорошо промыть. Раз 8 под краномНачинать горячей водой, пару-тройку раз, потом холодной
>>134604697Потому что рядом сельдь
>>134605444Но, с другой стороны, эту ебучую мясорубку, со слов приятеля, работавшего в мясной лавке, не моют НИКОГДА, пару раз в день кидают луковицу и проворачивают.
>>134606078Ну и пох)) деды вон квас с червячками пили и живы.
>>134605870Нищая пидораха везде видит экономию. Хлеб в котлету добавляют, как загуститель + хлеб придает котлете сочность; котлеты из чистого мяса будет однородные, плотные и будут оседать под собственным весом, из "пышки" превращаясь в лепешку.
>>134606183> Хлеб в котлету добавляют, как загуститель + хлеб придает котлете сочностьЕее))) бабкин рецепт))
На дваче сказали хлеб – плохо. Я склонен доверять двачу. Я успешен.
>>134605406Хлеб в фарш - классика.Это не столовское изобретение, в столовых разве что пропорцию увеличивали, для экономии.Только НЕ СВЕЖИЙ хлеб, и непременно БЕЛЫЙ.Оптимально позавчерашний батон, вымоченый в молоке.Мимо_повар
>>134606288Купи сок и разбавь водой)) в школе повары террористы так и делали))
>>134606285> врети нищей пидорашки
>>134606183> Хлеб в котлету добавляют, как загустительА яйцо куриное взбитое как же?> котлеты из чистого мяса будет однородные, плотные и будут оседать под собственным весом, из "пышки" превращаясь в лепешкуЭто уже бифштекс рубленый, похоже.
>>134606355>>134606305>ну бабка с мамкой не могли врать(( я им верил((
Я отходил, продолжим
Жарим, переворачиваем. Достаем одну, разрезаем на пробу. Готово, достаем все, кладем остатки
>>134606305>вымоченый в молокеА вот Лазерсон говорит - и я не вижу смысла ему не верить, - что вымочен в молоке батон или в воде ни один самый охуевший гурман не сможет определить.
>>134606409Ты там забыл включить огонь что ли? 20 минут разницы между фото, а они не готовы ещё
>>134606379> Это уже бифштекс рубленыйПойди объясни двачедетям, что хлеб добавляют в фарш именно чтобы из куска мяса сделать вкусняшку, а не съэкономить, как их мамки делают.
>>134604882Когда фарш замесил с луком и солью - надо его "отбить" - берешь в руку и смело так шлепаешь обратно в миску. Раз десять. Тогда его структура меняется, он уплотняется - и лепить котлетосы легче и сока при жарке меньше теряют.А так, все правильно рассказываешь, ОП.Мимо_повар
>>134606513>Есть уже не хочется. Напробовался
>>134606567Это свет так пидорски падает. На самом деле, вполне поджарились
https://otvet.mail.ru/question/31420757во тут все ответы есть))А зачем некоторые хозяйки в фарш для котлет добавляют булку??? это что,привычка с советских времён,из бедности что ли? так вроде на прилавках мяса предостаточно?:)))Во первых добавлять надо не булку а предварительно высушенный белый хлеб потом размоченный и не больше 10-20% ...чтобы убрать кислотность .. это котлета рубленная а добовляют для того чтобы котлета была нежнее если делают без булки то это уже называется котлета натурально рубленная .. почему разные хозяйки делают по разному ..так это как кому нравится а о вкусах культурные люди не спорят !! Чтобы фарша побольше стало... так также вкусней получается, сами попробуйте, вкусняшка=)))))Просто привыкли многие именно к вкусу котлет с булкой) русская котлетаЭто что б котлетка не развалистая получалась... а еще можно гречки (есть знакомый повар) и типа потом мясо осталось на шашлык.. От этого котлеты становятся пышнее и сочнее.
>>134606621Хули у тя свет пидорский? Не посан штоли?
>>134606595Ок, учту в следующий раз. Спс
>>134606665Как на свет поссать можно?
>>134606591> Пойди объясни двачедетям, что хлеб добавляют в фарш именно чтобы из куска мяса сделать вкусняшку, а не съэкономить, как их мамки делают.Ммм булочка)) вкусняшка)) так мамка с бабкой говорили))
мм)) смайлоёб даун)) мм)))
>>134606591> хлеб добавляют в фарш именно чтобы из куска мяса сделать вкусняшкуДа погоди агриться.Хлеб в фарше = нажористо+сочно+мамка аппрувед.Чистый фарш = готовится по другому, НЕ КАК У ОПа валяется в соку, а надо жарить БЫСТРО РЕШИТЕЛЬНО по типу стейка.Где я неправ?
>>134606703Провод оголи
>>134606814Наверни булки))
Не забываем про рис. Когда он закипел, огонь убавляем, крышку приоткрываем,НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!, оставляем варится
>>134606832Булку добавил?
>>134606828мм)) смайлоёб дурачок))
>>134606825У меня с окна свет. На солнце не поссать
>>134606819>по типу стейкаВот тут неправ. Обжарка бургерной котлеты и стейка всё-таки достаточно отличается.
>>134606832Нах рис. Завтра сварю >>134606607
>>134606535Молоко/вода- не суть. Главное хлеб размочить.Молоко типа тоже свой вкус даёт, конечно. Но мы не такие уж гурманы.Если уж совсем по классике, то не яйцо добавлять, а только желток, ибо белок жесткость мясу даёт. Хуй знает, я не такой уж сноб.
>>134603825 (OP)В последнее время пиздец облом и жарко стоять у плиты. Просто мою всякую хуйню, куски куры, овощи, режу, если нужно, посыпаю солью, специями и запекаю в духовке на час. Еще обмазываюсь соусами всякими типа горчично-медовых. Вроде норм.
>>134606894Вчера так делал. Курица тоже заебла
Я смотрю тут кого-то мамка накормила каклетками вместо маффинов и он порвался.
Пойду чай пить... главное не забыть кинуть туда БУЛКУ.
>>134606887>Главное хлеб размочить.Ага, а потом отжать. я серьезно, если что
Рис почти готов, аккуратно ложкой отодвигаем со дна, там почти не должно быть воды. Пробуем на готовность и соль, добавляем если мало, кидаем чуть масла, и закрываем
>>134606978Возьми любое другое мясо-нейм. Я даже карасей запекал, лол, собственноручно добытых.
>>134607037> Ага, а потом отжать. я серьезно, если чтоПапка придет с работы и выпьет)) ну или дед ДОЕСТ.
>>134607051Рыбу не ем почти. Я хавку на работу беру, начинаешь разогревать - рыбой на весь коридор несет
>>134606882Я не профи жеж, прожариваю до корочки и твёрдости с первой стороны, чтобы можно было без опаски развала перевернуть.
>>134607051Как то бледновато.
>>134607051дафт панк / 10
Вот и все, короче. Садимся, едим. Получилось норм, но чуть суховато. Магазинский кетчуп - говно, самому неохото с подливой заморачиваться. Пивасиком запиваю, мне норм
>>134607050> кидаем чуть маслаОливковое экстра вирджин?
>>134607300Сливочное.
>>134604875Хуйня выйдет, фарш будет рваным.
>>134607271>самому неохото с подливой заморачиватьсяЧего там заморачиваться? Масла 10г растопил, муки 10г, смешал, долил молока помешивая. Вылил на котлету с криком БЕШАМЕЛЬ. 5-10 минут работы, пока рис варится
Это тред карательной кулинарии?
>>134607037> >Главное хлеб размочить.> Ага, а потом отжать- Эээ, слыш, поцанчик, есть хлеб позвонить?
>>134607416У меня не получается, сильно густо постоянно. Пока не освоил
>>134607473Муки много сыпешь и молока жалеешь. Уж густое всегда можно разбавить молоком. 10г и 10г это у меня как раз на одну порцию получается соуса.
>>134607583Ок, попробую. Меня высаживает сковородку еще одну пачкать
>>134606409Ты лютый говноед
>>134605069>Я выбираю мясо, а потом прошу его прокрутить в их мясорубке.И потом делаешь из фарша продавцов котлетки?
>>134607678Это да. Я в ковшике делаю маленьком. Всё равно на одну порцию только.
>>134607271> Магазинский кетчуп - говно, самому неохото с подливой заморачиваться. Рикамендую вместо кепчука: 500г банка томатной пасты (внимательно смотри состав, чтобы только томаты, без уксуса, сахара и всей хуйни), 1 большое яблоко, лучше кислое, базилик, розмарин, еще травы если ты в них понимаешь - какие нравятся, бальзамический уксус, стручковый острый перец по вкусу, оливковое (или растительное, в принципе похуй) масло, можно чеснок. Сперначала можно отлить масла две-три столовых ложки в маленькую ёмкость и добавить туда специи (травы), чеснок и мелко нарезаный перец. Оставить так на несколько часов даже можно, но можно и не заморачиваться с этим. Чистишь яблоко от кожуры и внутренностей, натираешь на самой мелкой терке или ебашишь в блендере до состояния пюре. Добавляешь яблоко в томатную пасту, хорошо смешиваешь, добавляешь масло со специями, хорошо смешиваешь, пробуешь, добавляешь уксус, соль, сахар для выравнивания вкуса - как тебе больше нравится, но уксуса добавь обязательно, это увеличивает срок хранения, как и острый перец. Все хорошо смешал, поставил в холодильник на сутки-двое (это нужно для экстракции аромата и вкуса из специй, чеснока и перца; но можно и сразу есть, никто не запрещает).
>>134607271Ща тебя научу охуенный соус к мясу.Если есть блендер- вообще пять мин, если нет - поебаться на тёрке придётся, чуть дольше.Одна крупная луковица, два-три зубка чеснока, пучок любой зелени - все в блендер. Рубить не слишком в кашу, чтоб чувствовалось. Соль, сахар, перец черный/красный - по вкусу. приправу можно на выбор, я кидаю хмели-сунели, но не много, она слишком пряная.Затем две-три ложки хорошей без крахмала томат- пасты, размещал, и слегка кипяченой водой развел.Готово!Никакой кепчук не сравнится.Охуенно к мясу/шашлыкуЕсли блендера нет - лук или на крупной тёрке или мееелко ножом, чеснок - на мелкой, потом размять рукой, чтоб сок пустил.Мимо_повар
>>134607965делаю почти так же, только томатную пасту обжариваю, потому что она без этого горьковатая
>>134604634>>134604684А когда говно катаешь, руки тоже мокрыми должны быть, чтобы не прилипло?
>>134608159Ядрено не будет? Я обычно, если время есть, делаю слебующим образом. Луч режу мелко, обжариваю на сливочном масле до прозрачности. Потом кидаю туда ложки четыре томатной пасты, чуть воды, и сыплю приправу для мяса. Там смесь, паприка, перец, чеснок, зира, еще какая то хуень, но вкусно. Все размешиваю, чуть прогреваю, юзаю к макаронам
>>134608414Да
>>134608470Да, но это подлива у тебя, а мой - холодный соус.Немного разные вещи
>>134608585Согласен. Твой завтра сделаю. Куплю наверное, чуть мяса на ужин приготовить. Свинины, карбонада
>>134608784Тред запилишь?
>>134608871В принципе могу.
И, да, повар-кун! Посоветуй еще соусов. На основе горчицы что нибудь, люблю ее
>>134609052А принципе, горчица - сама по себе соус остальное от лукавого Сметанно-горчичный, с зеленью, например, не такой острый будет, к тому же мясу.Или горчичное масло - просто смешал и взбил, опять же чуть укропа/петрушки туда, для бутеров с селедкой.Яйцо вкрутую пополам, желток вынул - с горчицей замесил и назад в белок корабликом, можно сыра плавленого в ту смесь потереть , мазиком украсить. Под 100грамм заебисьКак то так.
>>134609734Годно. Добра
>>134609052Мед растопи(если не жидкий) и смешай с горчицей. Можешь слегка соевого соуса хуйнуть, если сильно густой.
>>134609940Этот знаю, но мне не очень он. Сметана с чесноком лучше
>>134609940Этой смесью обмазать куроноги и в холодильник на пару-восемь часов. Потом в духовке зажарить - нямка, дёшево и сердито
>>134610068Долго, сука
>>134603825 (OP)А мы сидим с другом в летней кафешке.
>>134610369> Долго, сукаНу не знаю. Я обычно в пятницу покупаю охлажденку бедра кур там %мяса/кости больше, грудку не люблю, сразу как пришёл - замариновал, в холодильник кинул. Потом, пока разделся/переоделся, в душ, потом чай, покурил, хуи попинал - часа два- три прошло как раз. Достал курей, кинул на сковороду, в духовку сунул, поставил гречку/картошку варить.И за комп двачевать. Через час оно уже готово. Принёс за комп и полночи сидишь, ешь, пьешь пиво. Заодно на субботу остаётся, можно отдыхать, ничего не готовить. Живу один, если что.
>>134610511Любишь его?
тест
>>134610955Сколько берешь?
>>134612379200 за час.150, если только смотреть
>>134607271КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ РАССЫПЧАТЫЙ РИС БЬЛЯТЬ??!Я уже миллион рецептов гуглил, всеми возможными способами, слипается в кашу и пиздец.
